奶茶店經營痛點,你知道多少?

內容分類:藍徒觀點   發表時間:2020-07-16

當前位置:首頁 > 新聞中心 > 藍徒觀點 > 正文

很多創業者開奶茶店,往往比較關注飲品口味、成本,門店地點、客流等。事實上,決定奶茶店生意好壞的一個很重要因素就是:市場定位和核心消費人群分析

很多創業者開奶茶店,往往比較關注飲品口味、成本,門店地點、客流等。事實上,決定奶茶店生意好壞的一個很重要因素就是:市場定位和核心消費人群分析,準確的市場定位能夠避免自家品牌與同行產生過高的同質化,也可以給予消費者一個全新的、不同的品牌形象;而核心消費人群分析,則可以讓經營者更加明確與了解自身的服務對象,同時制定專屬目標消費人群的營銷策略,讓門店的客流量更加可觀,為后續的營銷打下堅實可信的基礎。

創業者在創業開奶茶店時,除了要對自身定位和市場有一個分析和總結,還需要清楚在實際的奶茶店經營中,會出現哪些痛點,這些痛點是如何阻礙奶茶店賺錢的。 

一、員工對于自家奶茶的認知不足

對于消費者來說,當你第一次進入一家奶茶店,往往會讓店員推薦飲品。這時候,有些店員就會出現一時語塞的情況,隨后可能會說出‘我還沒試過這杯’、‘這杯的味道應該可以的’等的給顧客模糊性的指引話語,給顧客留下這家店不靠譜的第一印象。但展開來說,員工不喝自家飲品的原因還是多元的,一般有以下幾種:自家飲品不合口味;自家飲品價格高、承擔不起;自家飲品質量不行。在飲品口味方面,每個人都不同,因此也會選擇不同的奶茶店消費;飲品質量方面,則需要店家從飲品研發、原料使用上多花心思;對于飲品價格高而喝不起,是經營者最容易解決的問題,只有讓自家店員嘗試過所有飲品,才能更好地服務顧客。以飲品界高端消費代表星巴克為例,星巴克會根據伙伴每天上班工時長短提供1-2杯免費的伙伴飲品,也會根據伙伴每月上班班時提供免費的飲品券若干張,讓伙伴能有更多機會品嘗到各種飲品。這一點值得茶飲界的經營者借鑒和學習。 

二、容易忽略水質問題

水質對于任何一杯飲品來說都至關重要,很多奶茶店在裝了凈水器后,半年甚至更久都不更換濾芯,此時凈水器基本失效,導致開水機、制冰機結垢,間接導致飲品品質嚴重下降。一位茶飲連鎖研發人員介紹:一般自來水的TDS值(純凈度)在100左右,經過合格凈水器的水這個值則在50左右,純水機的水TDS值約在14左右。TDS值越小,泡出的茶更香、不易澀口,而制冰機制造的冰塊也更透亮。店家不定時更換濾芯一般有以下兩個原因:一是缺少此意識;二是為了節約成本。一家成功經營的奶茶店,通常都是從產品或服務取勝,如果無法做好其一,那么又如何形成行業競爭力呢?

三、原料保存不當

除了水質問題,奶茶店經營的另一痛點就是制作飲品的原料保存不當,導致原料變質,進而出現食安問題。原料儲存不僅要注意保質期、有無變質等問題,也涉及到產品質量。比如奶制品開封后一般要在24小時內消耗完,否則就得舍棄,那么24小時多幾分鐘的牛奶是否還能繼續使用,是否影響飲品質量。類似的原料保存問題還有很多,雖然有些原料保存超過保質期一小段時間,不會影響飲品質量和飲用口感,但是從運營角度來說,保存時間的制定,是需要所有門店執行統一標準,最大限度避免問題出現。一家店有多重視原料保存和產品質量,就表明它對消費者的身體健康有多負責。 

四、排斥新鮮事物

一家想要實現長久經營的奶茶店,絕對少不了新飲品的推出。新產品的出現,不但能吸引顧客的眼光,也能調動門店的經營活力。每個人都是顧客,都能站在自己的角度進行思考,顧客并不怕變化,只要品牌往好的方向發展,顧客都是樂于接受的。但是不少奶茶店經營者對于市面上正火熱的飲品、包裝或新的賣點不屑一顧,他們相信只有堅持自己的風格,才能保持初心,殊不知這只是固步自封。新產品的推出有可能成為門店特色,吸引顧客上門;新的包裝可能成為新的賣點,給顧客更好的消費體驗;新的制作器具可能提高制作效率和質量,當一家門店的經營者敢于探索和挖掘新事物,或許就能抓住發展契機,在行業內站穩腳跟。

奶茶店能否實現盈利,還和很多因素有關,其中包括地段、租金、氣候、品牌知名度等,但是無論眾多奶茶店之間有多少不同,成功經營一家店,離不開經營者需要從細節處入手這一關鍵點,力求為顧客提供優質的飲品和服務。


老k棋牌是不是跑路了 上海快三专家预测推荐 天津快乐十分彩经网 重庆幸运农场玩法奖金 每日股票推荐网站 11选5随机选号 安徽11选五综合走势图 快乐12必中5码的方法 平特一肖研究方法 今日股票市场 牛彩网福彩3d图谜九